Cold Work

01112013KALEIDO
5 Sterne ohne 5 Sterne oder ein Team der Extraklasse

Es ist also amtlich und zum ersten Mal in meinem Leben arbeite ich in einer Destillerie. Mein theoretischer Hintergrund, meine große Liebe für die produktionstechnischen Aspekte der Spirituosenindustrie und mein Wunsch, einmal selbst Hand ans Gerät zu legen, sind ja ein offenes Geheimnis, aber jetzt habe ich tatsächlich die Chance, dies wirklich umzusetzen.

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COLD – nicht kalt

Seit meinem ersten Besuch in der City of London Distillery – kurz: COLD – war ich fasziniert von der Verbindung aus Craft Distillery, und das mitten in der Stadt in einem Keller, einer Bar und den Tätigkeiten der verantwortlichen London Bar Consultants. Knapp über 200 Gins drängeln sich auf dem Backboard nebeneinander in Blickweite des Carl Brennapparats (auch andere Basisspirituosen stehen zur Verfügung, um alle Geschmäcker bedienen zu können), gepaart mit 13 verschiedenen Tonics, drei Craft Beers, einer feinen Weinselektion und einer wohlfeilen Auswahl an klassischen Gin Cocktails und spektakulären Interpretationen ebensolcher. Aus der kleinen Prep-Küche kommen auf Schiefer angerichtete Käse- und Fleischplatten, hausgemachtes Chutney, Relish, Tapenade, mit Gin Botanicals eingelegte Wachteleier und Brot mit Olivenöl. Doch in einem sind sich alle Teammitglieder einig: worum es wirklich geht, ist, ein guter „host“ für die Gäste zu sein. Wie in einem Wohnzimmer sollen all jene aufgenommen werden, die den Weg in das versteckte Kleinod finden – eins zu eins übereinstimmend mit meiner Philosophie: „we do not serve drinks, we serve guests…“!

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Training, Training, Training

Mit Unmengen Wacholderschnaps zur Auswahl, gibt es schon eine ganze Menge neu zu entdecken und zu lernen. Außerdem legen die LBCs großen Wert auf sehr professionelles Arbeiten und lassen dem gesamten, sehr jungen Personal in gemeinschaftlicher Atmosphäre ein exzellentes Training angedeihen. Es macht einfach Spaß, sich hier auszuleben; ich kann mich voll einbringen, sei es mit Drinkideen, beim Destillieren und dem Herumspielen an neuen Produkten, bei Masterclasses und Tastings, speziellen Events wie zu Jerry Thomas’ Geburtstag und und und!

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Spaß beim Arbeiten, Spaß für die Gäste

Unterm Strich heißt das, in gemütlicher, persönlicher und liebevoller Umgebung Spaß an der täglichen Arbeit zu haben und diese springt wie ein Funke auf die Menschen über, die in der Bar einen Drink nehmen oder einfach feiern wollen. 5 Sterne Service, der nicht nach 5 Sternen aussehen soll – gerade auch für mich, als eher gesetzten, klassischen Kerl, ist das eine großartige Erfahrung.

Darauf einen COLD-Martini und viele liebe Grüße aus London!
Euer Reini